7月15日上午08:50，“第十一届食品微生物检测与控制技术交流会”在中国检验检疫科学研究院农产品安全研究中心赵贵明研究员的主持下正式开场，赵老师回顾了往届交流会的盛况，阐述了本届交流会的会议宗旨和筹备过程，并对此次交流会的发言嘉宾一一进行了介绍。

 

　　食品伙伴网李远钊总经理莅临“第十一届食品微生物检测与控制技术交流会”现场，向到场的各位来宾表示感谢。

 

 

　　7月15日上午9:00，国家食品安全风险评估中心徐进研究员做了题为：“食品微生物检测技术在食品安全突发事件中的应用”的报告。徐老师从餐饮业冰块菌落总数高于马桶水事件、肯德基汉堡大肠菌群超标事件、欧盟马肉掺假事件、新西兰肉毒杆菌污染乳制品事件等热点事件入手，详细解读微生物检测技术在食品安全检测中的应用与发展。

 

　　江苏省疾病预防控制中心职业病防治所谢景欣书记做了题为“生物安全实验室的布局原则”的报告。生物安全二级实验室被广泛应用于食源性致病菌的检验，而生物安全二级实验室的设计和建设需要考虑生物安全的特殊要求，遵守有关生物安全实验室的法律法规和标准规范。谢老师通过实际案例与大家分享二级生物安全实验室在设计时应当考虑的基本原则，包括实验室的类型、功能间设置、洁污走廊、平面布置、通风空调、气流组织、压力梯度等设计原则，并重点结合案例讲解设计中存在的不合理情况及整改措施。

 

　　军事医学研究院生物安全处陆兵研究员带来了题为“生物安全风险评估”的精彩报告。陆老师从风险评估标准和相关概念、GB19489对风险评估要求-2008、WS233对风险评估的要求-2017、RBT040生物安全风险管理指南-2020等方面对“生物安全风险评估”进行深入讲解、讨论。

 

　　梅里埃诊断产品（上海）有限公司陆俊杰技术专家做了题为“食品加工环境中致病菌的监控模型”的报告。陆老师就致病菌环境监控的重要性、梅里埃致病菌环境监控模型、如何运用3P模型、环境中致病菌的检测等四个方面的内容进行全面的介绍。同时，针对如何有效地设计和实施食品生产环境中的致病菌监控也进行了详细说明。

 

 

　　青岛海关技术中心雷质文研究员为大家带来了“食品微生物检测内部质量监控的关键控制点解析”的精彩报告。内部质量控制是有实验室对其所承担的工作进行连续评估的所有程序组成，其目的在于监测实验室的整个过程，评价检测结果是否可靠，并找出和排查质量环节中导致不满意的原因，从而确保每个工作日检测结果的连贯性及其与特定标准的一致性。雷老师以ISO/IEC17025:2017条款7.7的规定和要求为切入点，对《RB/T038-2020食品微生物检测结果质量监控指南》的程序、策划、实施、检查、处理等五个关键控制点内容进行剖析，让大家对食品微生物检测内部质量监控有了全面的了解。

 

　　内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司技术总监喻东威博士为大家分享了“环境微生物监控EMP在工厂微生物控制中的应用”的相关报告。健全和有效的生产环境微生物监控（EMP）越来越引起关注，通过评估生产期间和生产后的环境微生物状况来衡量乳品工厂微生物控制是否成功，是验证工厂的预防控制、GMP、卫生设计和卫生程序是否有效的一个重要手段。EMP可以帮助我们了解生产环境，并可以根据监测结果进行改进。喻老师详细讲解了乳品生产环境微生物监测（EMP）原理、监测范围、怎么监测等内容，干货满满。

 

　　北京君立康生物科技有限公司厉刚总经理为大家带来“制剂培养基在微生物研究标准化上的应用及前景展望”的相关报告。厉刚总经理为大家重点介绍了培养基程序制备工作站基本原理、流程、独特优势及应用等内容。

 

　　江南大学国家功能食品工程技术研究中心王周平副主任/二级教授为大家分享“食品危害物核酸适配体-靶标结合机制研究”的相关报告。核酸适配体是通过体外指数富集配基系统进化技术筛选到的一小段单链DNA或RNA寡核苷酸片段，能够与靶标高亲和力，高选择性地结合，王教授带来了一场食品危害物核酸适配体-靶标结合机制研究技术的精彩分享，让大家对适配体-靶标“识别过程的分子基础，适配体与靶标分子相互作用的分子机制等内容有了更加直观的了解。

 

 

　　交流会特色环节--嘉宾访谈，我们有幸邀请到四川省食品检验研究院陈学强主任、青岛海关技术中心雷质文研究员、福建省疾病预防控制中心马群飞主任技师、内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司技术总监喻东威博士、南京晓庄学院祝长青博士等5位嘉宾倾情加入，访谈环节在安徽省食品药品检验研究院微生物检测室主任安虹老师的主持下开始。访谈嘉宾就目前行业内大家关注的实验室管理、最新检测技术、产品微生物限量与检测以及未来微生物研究领域等多个方向的难点、痛点，结合多年的工作经验，进行深入探讨，以渊博的学识征服了在场的参会代表，现场响起经久不息的掌声，使会议变得更加精彩。